Introducción

La división de Consumidor y Comunicaciones desarrolla la publicidad para el consumidor con el objetivo de dar a conocer las características y bondades de la carne procedente de los Estados Unidos. Así mismo, esta división se encarga de comunicar las actividades de USMEF en México a los medios mexicanos y las oficinas centrales de USMEF en Denver, Colorado, EUA.

Las características de las carnes rojas americanas en lo que se refiere a sabor, suavidad y jugosidad se expresan frecuentemente en los mensajes desarrollados para el mercado mexicano. Igualmente, se dan a conocer los aspectos nutricionales y las condiciones de higiene y cuidado con las que se producen las carnes rojas (res, cerdo y cordero) de los Estados Unidos.

El área de Consumidor y Comunicaciones cuenta con la asesoría de un grupo de nutriólogos que colaboran en la elaboración de mensajes para el público mexicano, dando a conocer la importancia de incluir a las carnes de res, cerdo y cordero en la dieta. Constantemente se da a conocer que el papel de las carnes rojas está basado en su aporte nutrimental, entre los que destacan:

    • Proteínas de alta calidad
    • Hierro
    • Zinc
    • Vitaminas del complejo B: B3, ácido fólico y B12

La carne de res aporta proteínas de alta calidad biológica para la función más importante en el cuerpo, que es la formación de estructuras y tejidos como músculos, huesos, sangre, cabello y uñas, entre otras. Durante el crecimiento aumentan las necesidades de proteínas, por esta razón es bueno incluir a diario una fuente de proteínas de origen animal en la alimentación de los niños.

El hierro y el zinc, presentes también en las carnes rojas, son micro-nutrimentos importantes para las funciones del pensamiento. Estudios recientes han demostrado que las personas con deficiencias de hierro y zinc en etapas tempranas de la vida pueden tener menor rendimiento intelectual comparado con niveles normales de estos nutrimentos inorgánicos. La deficiencia severa de hierro puede provocar anemia y por consecuencia déficit en el rendimiento físico, biológico y mental.

En México, las deficiencias nutrimentales más comunes son por hierro y zinc, especialmente en niños menores de 5 años y durante el embarazo.  Una ración promedio de 100 gramos de carne de res puede aportar el 30% del hierro y hasta el 50% del zinc que se necesita al día.

La carne de res también llega a ser buena fuente de vitaminas del complejo B; sin embargo, estas vitaminas son muy sensibles al calor y al agua; por lo tanto, varían las cantidades que aporta la carne de res debido a los diferentes métodos de cocción. Las vitaminas presentes en la carne de res son: vitamina B3, ácido fólico y vitamina B12, las cuales deben consumirse a través de los alimentos todos los días. Las dietas variadas y combinadas con alimentos diversos pueden asegurar el consumo de vitaminas y minerales en las familias mexicanas.

Así mismo, la carne de cerdo tiene las siguientes características nutrimentales:

    • Aporta proteínas de buena calidad biológica.
    • El filete, lomo y pierna son cortes con bajo contenido de colesterol.
    • La carne de cerdo contiene minerales como hierro y zinc.
    • Contiene más grasas que no generan formación de colesterol en sangre.
    • Es buena fuente de vitaminas del complejo B.

Diversos estudios han demostrado que actualmente el cerdo producido en Estados Unidos se considera “la otra carne blanca” debido a lo magro de su carne. El lomo o filete de cerdo tiene menos grasa y menos colesterol que el muslo de pollo asado.

Por todo lo anterior, es clara la importancia de incluir en la dieta a las carnes rojas (res, cerdo, cordero) especialmente en niños y adolescentes que se encuentran en pleno crecimiento. Para los adultos es fundamental mantener una dieta rica en proteínas y si son naturales como las de la carne, mejor aún. U.S. Meat se presenta como la mejor opción para el consumidor mexicano debido a los sistemas de producción higiénicos garantizados por la certificación del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA) y por la SAGARPA a través de SENASICA, quienes certifican que la carne de Estados Unidos en México cumple con altos estándares de calidad e higiene.