- Quienes somos
- Dónde encontrarnos
- Retail / autoservicios
- HRI / Food Service
- Consumidor y comunicaciones
- USMEF / Monterrey
- Área Técnica
- Temas de interés
Reseña de actividades realizadas.
1. Tercer Encuentro de Grandes Chefs.
Del 16 al 18 de abril de 2007, USMEF celebró en el Colegio Superior de Gastronomía el Tercer Encuentro de Grandes Chefs, esta vez también con el tema de alta repostería. Los chefs invitados fueron: Juan Antonio Sánchez, chef ejecutivo del restaurante El Lago, de la ciudad de México; Benito Molina, propietario del restaurante Manzanilla en Ensenada, B.C.S.; Ricardo Muñoz, propietario del Café Azul y Oro en el D.F.; Mónica Patiño, chef y propietaria del restaurante MP Café y Bistro y, Federico López, chef y propietario de Soluciones para eventos y Eventos Gourmet.
Durante el primer día se realizó una cena de bienvenida en el restaurante El Lago, con un menú seleccionado por ellos mismos. Al día siguiente impartieron cuatro seminarios a los estudiantes del último semestre del Colegio de Gastronomía con los temas: Atributos de U. S. Beef cuando se cocina para un restaurante; Atributos de U.S. Pork cuando se cocina para un restaurante; Tendencias de la carne roja en México, EUA y Europa y Seminario de Repostería. Para el tercer día y como última actividad, se preparó un desayuno para los medios de comunicación y una conferencia de prensa donde se les explicaron todas sus dudas e inquietudes sobre el tema de la carne americana.
2. Seminarios de USMEF, USAPEEC, California Wines y Productos de Alta Repostería.
USMEF, USAPEEC (USA Poultry & Egg Export Council), California Wines y Productos de Alta Repostería celebraron tres seminarios en las instalaciones de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera, (CANIRAC) de la ciudad de Monterrey, Nuevo León, del 10 al 12 de julio de 2007. Chefs, sub chefs, directores, gerentes de compra y personal diverso de hoteles y restaurantes de la localidad, 70 en total, asistieron y conocieron los beneficios y atributos de la carne americana, además de que pudieron observar directamente el correcto manejo de los productos. Estos seminarios ayudan al consumidor a crear lealtad por la calidad de los cortes de carne de res y de cerdo, a través de los grandes sectores de hoteles y restaurantes.
3. Seminarios de USMEF, US DAIRY y California Wines en República Dominicana.
USMEF, US Dairy y California Wines celebraron un Seminario en Punta Cana, República Dominicana el 17 de julio de 2007. Ante 70 invitados como chefs, sub chefs, directores de compras de hoteles y restaurantes y distribuidores de productos cárnicos, se habló de los beneficios de la carne americana. Posteriormente hubo una degustación de carnes, incluida la de pato, quesos y vinos. Se contó con la participación de Quirch Foods, un distribuidor de carne de res americana en la Isla.
El 19 de julio de 2007, USMEF, US Dairy y California Wines celebraron otro seminario y un servicio de Comida en Santo Domingo, República Dominicana. Cuarenta asistentes miembros de la industria de hoteles y restaurantes y distribuidores locales de carne escucharon una ponencia sobre las características y atributos de la carne americana, en especial de cortes comos Top Sirloin, Brisket, Short Ribs y Tri Tip mismos que recientemente han comenzado a usarse en la Isla.
El mismo día fue ofrecida otra plática a 100 personas que escucharon explicaciones sobre la clasificación de la carne de res y sus sistemas de producción y sobre las características y atributos de la carne de cerdo americana. Entre los asistentes se encontraban directores del Grupo Ramos y de Nacional y Jumbo; estas dos cadenas de supermercados reconocidas en el país, mostraron interés por establecer relaciones comerciales con USMEF.
La República Dominicana importó 1,121 toneladas de carne de res americana y sus variedades, generando 5.4 millones de dólares hasta mayo 2007 y 1,475 toneladas métricas de carne de cerdo y sus variedades, generando 2.8 millones de dólares hasta la misma fecha.
4. Séptimo Concurso Gastronómico de Carne Americana U. S. Meat.
El 1º de agosto de 2007 se organizó una cena de bienvenida en el Salón Castillo del Hotel Presidente Intercontinental para dar la bienvenida a los chefs caribeños, dominicanos y mexicanos finalistas del Séptimo Concurso Gastronómico de Carne Americana.
Al día siguiente se realizó el concurso en la Escuela de Gastronomía Cordon Blue de la ciudad de México. Todos los concursantes de México y de la República Dominicana prepararon sus recetas en cinco porciones o platillos para los jueces y dos más, en raciones completas, para los medios de comunicación. Los jueces que participaron fueron:
chef Alejandro Heredia, del restaurante La Hacienda de los Morales; Phillipe Mongereau, chef ejecutivo de la La Casa de Campo, Resort en República Dominicana; Phillipe Moulin, chef ejecutivo del restaurante Cordon Blue; Mónica Patiño, chef y propietaria de los restaurantes MP Café y Bistro; y Ángel Ledesma, dietista del Instituto Médico y de Ciencias Nutricionales.
Los dos platos que fueron entregados en la sala de prensa para seis periodistas de distintas revistas y periódicos mexicanos, inundaron la misma con olores, colores y sabores. Mientras degustaron las recetas participantes, los periodistas entrevistaron a los chefs quienes describieron el modo como fueron inspirados para realizar sus creaciones.