USMEF Perspectivas 2014.

Proyecciones AMEG 2014.

Estimaciones COMECARNE.

 






CRITERIOS DE EVALUACION

1. ELECCIÓN DE LOS FINALISTAS. Pasarán a la etapa final del Concurso los 15 chefs, 5 de cada categoría, que hayan obtenido mayor puntaje de acuerdo a la Tabla de Puntuación.

2. ELECCIÓN DE LOS TRIUNFADORES.

  • La etapa final del Concurso se llevará a cabo a principios del mes de agosto de 2008, las fechas exactas se notificarán a cada uno de los finalistas con anticipación.
  • Los finalistas tendrán que preparar una de sus recetas enviadas, la cual será escogida al azar por el Comité Organizador del Concurso.
  • Se contará con un tiempo previamente determinado para la elaboración de dichos platillos.
  • Se deberá entregar un platillo para presentación y 6 pequeñas porciones necesarias para los miembros del jurado, que estará integrado por gente reconocida y especializada en el medio.
  • El jurado emitirá su fallo y elegirá a los nueve ganadores.

3. LAS DOS CATEGORÍAS A CALIFICAR, SON:

  • PLATILLO
  • PROMOCIÓN DEL PLATILLO

4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

PLATILLO

  • COSTO. Que el platillo esté dentro del rango de costos permitidos por restaurantes.
  • VERSATILIDAD. Que el platillo sea de práctica preparación para que se pueda elaborar incluso en casa.
  • UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS. Que todas las materias primas solicitadas hayan sido bien aprovechadas y se tenga lo mínimo de merma posible.
  • TÉCNICAS APLICADAS. La practicidad de las técnicas aplicadas al platillo.
  • CREATIVIDAD. La originalidad del platillo y la combinación de diferentes sabores, texturas, etc.
  • NUTRICIÓN. Se evalúa el balance y la combinación de ingredientes que resalten las propiedades nutricionales de los Cortes de Carne Americana empleados en los platillos presentados, de manera que se integren adecuadamente a una dieta.
  • UTILIZACIÓN DEL ESPACIO FÍSICO. El orden y el desempeño dentro de la cocina durante el concurso.
  • HIGIENE. La higiene con la que son preparados los alimentos antes y durante el concurso.
  • PRESENTACIÓN. En general el cómo se presenta el platillo y otros factores como decoración, sabor, color, textura, temperatura, etc.
  • ACTITUD PROFESIONAL. El profesionalismo de cada uno de los participantes en todo lo que presenten y dentro de la cocina.
  • TIEMPO DE PRESENTACIÓN/ELABORACIÓN. El tiempo que tarda el platillo en prepararse y llegar a la mesa.


PROMOCIÓN

  • DISEÑO. La presentacion del anuncio.
  • ORIGINALIDAD. La idea y su desarrollo.
  • FUNDAMENTACIÓN. La idea base del anuncio.
  • EFECTIVIDAD DEL MENSAJE. La sencillez del mensaje y la efectividad del mismo.
  • USO DE RECURSOS. La veratilidad y la practicidad del anuncio.

5. IMPORTANTE.

  • En la etapa final del Concurso Gastronómico y de acuerdo a su criterio, el jurado seleccionará a nueve triunfadores.
  • La elección se hará a puerta cerrada y con base en el cumplimiento de los requisitos y procedimientos que esta Convocatoria señala.
  • La decisión del jurado será inapelable.

Bases

Requisitos

Desarrollo

Criterios de evaluación

Premiación

Formato de inscripción PDF

Formato de inscripción digital

Tabla de puntuación