CRITERIOS DE EVALUACION

1. ELECCIÓN DE LOS FINALISTAS. Pasarán a la etapa final del Concurso los 15 chefs, 5 de cada categoría, que hayan obtenido mayor puntaje de acuerdo a la Tabla de Puntuación.

2. ELECCIÓN DE LOS TRIUNFADORES.

• La etapa final del Concurso se llevará a cabo a principios del mes de agosto de 2008, las fechas exactas se notificarán a cada uno de los finalistas con anticipación.
• Los finalistas tendrán que preparar una de sus recetas enviadas, la cual será escogida al azar por el Comité Organizador del Concurso.
• Se contará con un tiempo previamente determinado para la elaboración de dichos platillos.
• Se deberá entregar un platillo para presentación y 6 pequeñas porciones necesarias para los miembros del jurado, que estará integrado por gente reconocida y especializada en el medio.
• El jurado emitirá su fallo y elegirá a los nueve ganadores.

3. LAS DOS CATEGORÍAS A CALIFICAR, SON:

• PLATILLO
• PROMOCIÓN DEL PLATILLO

4. CRITERIOS DE EVALUACIÓN

PLATILLO

• COSTO. Que el platillo esté dentro del rango de costos permitidos por restaurantes.
• VERSATILIDAD. Que el platillo sea de práctica preparación para que se pueda elaborar incluso en casa.
• UTILIZACIÓN DE MATERIAS PRIMAS. Que todas las materias primas solicitadas hayan sido bien aprovechadas y se tenga lo mínimo de merma posible.
• TÉCNICAS APLICADAS. La practicidad de las técnicas aplicadas al platillo.
• CREATIVIDAD. La originalidad del platillo y la combinación de diferentes sabores, texturas, etc.
• NUTRICIÓN. Se evalúa el balance y la combinación de ingredientes que resalten las propiedades nutricionales de los Cortes de Carne Americana empleados en los platillos presentados, de manera que se integren adecuadamente a una dieta.
• UTILIZACIÓN DEL ESPACIO FÍSICO. El orden y el desempeño dentro de la cocina durante el concurso.
• HIGIENE. La higiene con la que son preparados los alimentos antes y durante el concurso.
• PRESENTACIÓN. En general el cómo se presenta el platillo y otros factores como decoración, sabor, color, textura, temperatura, etc.
• ACTITUD PROFESIONAL. El profesionalismo de cada uno de los participantes en todo lo que presenten y dentro de la cocina.
• TIEMPO DE PRESENTACIÓN/ELABORACIÓN. El tiempo que tarda el platillo en prepararse y llegar a la mesa.

PROMOCIÓN

• DISEÑO. La presentacion del anuncio.
• ORIGINALIDAD. La idea y su desarrollo.
• FUNDAMENTACIÓN. La idea base del anuncio.
• EFECTIVIDAD DEL MENSAJE. La sencillez del mensaje y la efectividad del mismo.
• USO DE RECURSOS. La veratilidad y la practicidad del anuncio.

5. IMPORTANTE.