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La carne de los Estados Unidos es conocida por su uniformidad en la calidad y su sabor excepcional. Difiere del sabor de la carne mexicana debido a las diferencias en las dietas con las que se alimenta al ganado. Además, con el objetivo de obtener el nivel más alto posible de inocuidad en los alimentos, las instalaciones en las que se cría el ganado son estrictamente revisadas por el Servicio de Inspección y Seguridad de los Alimentos (FSIS) dependiente del Departamento de Agricultura de los EUA (USDA). La suma de estos aspectos y un precio competitivo, hacen que el valor de la carne americana sea difícil de refutar.

El Tratado de Libre Comercio de América del Norte, (TLCAN) ha ayudado a incrementar el comercio entre los Estados Unidos y México y, junto con otras políticas económicas, crean el momento adecuado por el impulso subyacente de la economía mexicana. Además, el procesamiento de alimentos ha abierto la puerta para nuevos conceptos en el consumo de los mismos y ha ayudado a facilitar las dificultades derivadas del transporte, que tiene ventajas en su costo debido a la proximidad de ambos países en comparación con otros mercados extranjeros.

El paso inicial clave para importar es la investigación sobre el acceso al producto. Los requisitos zoosanitarios que debe cumplir el producto para ser  exportado a México, se encuentran en inglés en  la página de internet http://www.fsis.usda.gov/Regulations_&_Policies/Mexico_Requirements/index.asp, en esa página podrá encontrar también los requisitos de etiquetado y los documentos necesarios para cruzar las carnes rojas por la frontera. Los requisitos zoosanitarios  en espaƱol están en la página http://sistemas2.senasica.gob.mx/mcrz/

Asegúrese que el producto que desea puede importarse y que la compañía de la cual lo va a adquirir, está aprobada para exportar a México, esto puede verificarlo en la siguiente página web http://www.fsis.usda.gov/Frame/FrameRedirect.asp?main=http://www.fsis.usda.gov/OFO/export/lmexico.html. Las plantas de sacrificio y procesamiento de bovinos y ovinos en los EUA deben también cumplir con el  programa EV (Verificación de Exportación)  certificado  a través de AMS (Agricultural Marketing Service del USDA - United States Deparment of Agriculture) , los detalles de este programa  pueden consultarse en al siguiente página http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/ams.search.do?q=ams

 

Los importadores mexicanos deben registrarse en la Secretaría de Hacienda en el Padrón de Importadores y en el padrón de Importadores Sectorial Específico. Si no se registran en su oficina local de aduanas, se arriesgan a que detengan sus embarques en la frontera. Una excelente fuente de información es la página de internet de Aduanas de México: www.aduanas.sat.gob.mx  que incluye las obligaciones de los importadores y los documentos que necesita obtener.    

Además de estos requisitos de etiquetado, deben cumplirse las Normas Oficiales Mexicanas (NOMs) correspondientes.
Dicho cumplimiento debe ser en relación con los productos en cuestión. El importador debe identificar las NOMs
correspondientes, las cuales son, pero no se limitan a:

  • NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria.
  • NOM-030-ZOO-1995- Especificaciones y procedimientos para la verificación de la carne, canales, vísceras y despojos de importación en puntos de verificación zoosanitaria.
  • NOM-004-ZOO-1994- Control de residuos tóxicos en carne, grasa, hígado y riñón de bovinos, equinos, porcinos
    y ovinos.
  • NOM-008-SCFI-1993- Sistema general de unidades de medida.
  • NOM-009-ZOO-1994- Proceso sanitario de la carne.
  • NOM-018-ZOO-1994- Médicos veterinarios aprobados como unidades de verificación facultados para prestar servicios oficiales en materia zoosanitaria.
  • NOM-034-SSA1-1993- Bienes y servicios. Productos de la carne. Carne molida y carne molida moldeada. Envasadas. Especificaciones sanitarias.
  • NOM-213-SSA1-2002, Productos y servicios. Productos cárnicos procesados. Especificaciones sanitarias. Métodos de prueba.

 

 

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