Introducción

La división Técnica se encarga de proveer del conocimiento científico sobre cuestiones de la industria de la carne. Asesora al personal de USMEF México sobre los conceptos básicos de la ciencia de la carne, por ejemplo, sobre la procedencia de los cortes, la nomenclatura, calidad cárnica y factores sanitarios. Asimismo, se encarga de proporcionar asesoría con respecto al proceso de importación como son los requisitos zoosanitarios y ayuda a sus miembros ante las autoridades mexicanas encargadas de la importación de cárnicos.

El área técnica mantiene contacto con personal de aduanas, agentes aduanales y demás autoridades mexicanas. Igualmente, colabora impartiendo seminarios organizados por instituciones académicas nacionales y COMECARNE (Consejo Mexicano de la Carne).  USMEF México ha colaborado con la academia nacional en proyectos de investigación y desarrollo en materia de calidad e inocuidad de la carne. Las instituciones académicas con las que se ha trabajado son la UNAM (Universidad Nacional Autónoma de México) y la UAM (Universidad Autónoma Metropolitana). También mantiene relación con asociaciones afines tales como ANETIF (Asociación Nacional de Establecimientos Tipo Inspección Federal), OCETIF (Organismo de Certificación de Establecimientos Tipo Inspección Federal) y ANEDOPCA (Asociación Nacional de Establecimientos Dedicados a la Obtención y Procesamiento de Carnes y Aves).

Guía para el Exportador Estadounidense (PDF)

Guidelines for the U.S. Exporter (PDF)